植物油 植物脂肪及油,油脂原料來自植物。肢體,油在室溫下是液體,固體和脂肪。化學,無論脂肪和油是由甘油三酸脂,蠟作為對比,缺乏與甘油在自身的結構。儘管有多種不同地區的植物可能會產生油,在商業實踐中,主要是從石油中提取的種子。
熔融溫度之間的區別油脂是不確切的,因為室溫下的定義有所不同,通常有一天然油脂熔化範圍而不是一個單一的熔點,因為天然油脂化學不均質。雖然認為是酯甘油和不同混合脂肪酸,脂肪和油也通常含有游離脂肪酸,單聲道和雙甘油酯,和不皂化脂質。
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